字体：
伊犁新闻网讯（通讯员华岩明）在察布查尔锡伯自治县，锡伯大饼不仅承载着许多人难忘的记忆，更是成为当地妇女就业与致富的新技能。
12月6日，走进察布查尔县锡伯古城旅游景区一家古色古香的小店，一股麦香扑面而来，那是锡伯大饼的香气。一张张金黄酥脆、松软可口的大饼，勾起了游人的食欲。
“咬一口锡伯大饼，香气四溢、松软香口，让人回味无穷。”游客李女士赞不绝口，这不仅仅是一种美食，更是一张文化名片。
图为游览锡伯古城的学生争着吃锡伯大饼。华岩明 摄
如今，锡伯大饼已从家庭餐桌上的美食，转变为带动当地妇女就业、促进经济发展的“金钥匙”。过去，每一个新媳妇入门后都要学会这门烹饪技艺，使得锡伯大饼得以代代相传，这门传统手艺逐渐成为许多家庭妇女就业致富的新技能。
在很多村都有七八个以供应锡伯大饼为主的早餐店。这些妇女不仅通过过硬的传统手艺，制作和销售锡伯大饼，实现了就业，还带动了许多家庭走上了致富之路。
孙扎齐牛录村的何金萍就是其中之一。她曾是围着锅台转的典型农村妇女。如今，她靠掌握传统手艺转变为自主就业的新技能人。何金萍的故事，是许多妇女转变观念的缩影。
“以前，家里来客人，我给做发面饼子，客人非常喜欢吃，有客人提议，让我开家小吃店，生意肯定红火。”何金萍说，“2015年春季，我就用家里的两间偏房试着开了个早餐店。没想到当天烙的50张饼子和8道小菜全部卖完，收入丰厚。”
“从那天起，我每天早晨烙100张饼，做十多种小菜。每天经营时间从早上8点到11点，饭菜全部卖完，一个月收入1万多元，一年收入超过12万元。明年，我准备扩大经营范围，在庭院开设特色民俗店。”何金萍说这话时，眼里闪烁着自信的光芒。
9年时间里，何金萍将一个家庭小作坊逐渐发展成为小有名气的早餐店。每天清晨，新鲜出炉的锡伯大饼供不应求，她家的生意越来越红火。如今，何金萍已成为当地走上富裕路的典型人物。
像何金萍这样经营锡伯大饼早餐店走上富裕路的妇女在察布查尔县还有很多。她们不仅在当地开设早餐店、餐馆，还在各旅游景点专烙锡伯大饼增加收入，并在网上进行销售，将这一传统特色美食推向更广阔的市场。
在传承传统技艺的基础上，她们不断创新和改进锡伯大饼的制作工艺，不仅丰富了锡伯大饼的口味和营养价值，也赢得了更广泛的认可和喜爱。
