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伊犁新闻网讯（记者卢钟 通讯员翟茹奕）随着人们对健康和品质的追求不断提升，手工冰淇淋以其独特的口感，受到越来越多消费者的青睐。7月31日，记者走进位于霍尔果斯经济开发区伊宁园区的新疆新赞食品有限公司，浓郁的奶香味与果味扑面而来，工人们正在将棘棘果王冰淇淋装箱。
“每年5月到10月是冰淇淋的销售旺季。从5月开始，企业就开足马力生产，冰淇淋日产量在1吨左右。”新疆新赞食品有限公司生产负责人武建告诉记者。
成立于2021年3月的新疆新赞食品有限公司，通过现代化生产设备，实现手工冰淇淋产品的标准化、规模化生产。2023年6月伊犁州公布了第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录，新疆新赞食品有限公司的伊犁传统冰淇淋制作技艺被收录其中。
图为工人将棘棘果王冰淇淋装箱。 卢钟 摄
武建介绍，棘棘果王冰淇淋传承百年制作方法，配料只有牛奶、白砂糖、鸡蛋、水果，且对原材料的选购十分讲究。
“比如我们只选用新疆产的甜菜蔗糖，因为甘蔗蔗糖和甜菜蔗糖加工出的冰淇淋在口感上还是有差异的。水果的选择也要经过反复试验，才能找到最佳配方，即便是同一种水果，不同品种的口感也是千差万别。”武建说。
正是在冰淇淋制作的过程中不断精益求精，棘棘果王冰淇淋才具有细腻而独特的口感。新疆新赞食品有限公司成立短短3年时间，产品就远销全国各地，并在今年首次出口马来西亚。
“马来西亚人喜欢偏甜口味，根据这一特点，企业对出口马来西亚的冰淇淋配方进行了调整。从今年3月签订出口订单以来，已累计出口2000余桶冰淇淋。”武建说。
依托伊犁丰富的瓜果资源，新疆新赞食品有限公司在保留传统工艺的基础上，每年都会研发生产不同口味的冰淇淋。企业刚成立时，冰淇淋只有10余种，现已增至20余种。今年，企业又新推出了枸杞、哈密瓜两种新口味的冰淇淋。
特色食品是旅游产品中不可缺少的一部分，今年以来，新疆新赞食品有限公司积极开拓旅游市场，在全疆以及上海、海口等地的主要景区、景点均开设有棘棘果王手工冰淇淋门店和销售点。在伊宁市六星街棘棘果王冰淇淋新店，顾客不仅可以品尝到不同口味的冰淇淋，还可以体验冰淇淋的制作过程。
“以往由于运输不便，手工冰淇淋的销售半径很小。现在借助便捷的冷链运输，我们的手工冰淇淋可以走得更远。企业成立以来，产值连续3年实现翻番，今年产值预计达1000万元。我们还在积极研发新产品，让棘棘果王冰淇淋越走越远。”武建说。
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